方便面定义
方便面,在不同国家或地区又名速食面、即食面、快食面、快熟面、快速面、快餐面、公仔面等,是一种可在短时间之内煮熟食用的面制食品。
方便面简史
目前公认近代方便面的发明者是安藤百福,安藤百福(原名“吴百福”,日籍华人),在中国晒干制面的基础上改进成“瞬间油热干燥法”,而发明了方便面。
1958年,“鸡汤拉面”(チキンラーメン,在香港名为“日清伊面”,中国大陆为“日清始祖鸡汤拉面”)开始售卖。
日清公司在1963年与韩国三养食品合作(现在在售的三养元祖拉面)。那是韩国处于贫穷时代,人们以大米为主粮,普通人普遍吃穿不足,三养创始人全中尹在日期间吃过日清的速食面,认为速食面是解决粮食问题的途径之一,于是将日本制面技术引入韩国,9月15日在韩国推出第一款速食面。
1964年北京食品总厂用鸭油手工操作生产油炸方便面。
1964年,安藤百福成立了日本方便食品产业协会(FCFIA),对公平竞争、产品质量制定了知道标准,对其中包括早期制定的日本农业标准资质和产品包装上标明生产日期。
1965年,韩国农心食品公司成立,主营速食面和膨化食品。
1967年日清与台湾的国际食品公司合作推出鸡汤口味的“生力面”(干泡两吃的鸡汁面,已经基本退出方便面市场)。
1968年,“公仔”商标注册,并开始从日本进口到香港售卖。次年在香港设厂生产。
1968年2月,袋装拉面“出前一丁(速递一份的意思)”开始在日本销售。次年进入香港市场,在香港,不少人将“出前一丁”与“公仔面”变成方便面之同义词。
1969年,韩国不倒翁(OTTOGI)品牌创立,1971年确立为食品公司,1973年改名为不倒翁食品公司,目前不倒翁在韩国是知名的综合性食品公司,其不倒翁拉面市场占有率在韩国排第二。
1970年,上海益民四厂采用高压蒸面油炸工艺生产油炸方便面,这是中国生产标准方便面之始。
1970连,在日清的帮助下,统一面 在中国台湾地区上市。
当时因为一般美国人没有烧开水的习惯,而且家中的餐具也以餐盘为主。为了让不习惯用碗的民族消费方便面,1971年日清公司发明容器杯面。
1970年,维力食品公司在台湾彰化县田中村成立,主要生产速食面,现在大陆火爆的张君雅小妹妹是维力旗下产品。(但在台湾火爆的干脆面是优雅食的干脆面,台湾勇信代理,后在大陆成立勇盈公司的时候,优雅食的大陆授权给到了别的公司,勇盈只好引进了张君雅小妹妹,一炮而红。)
1971年9月18日,合味道(在中国大陆曾命名为开杯乐,英文名为cup noodles 即杯面的意思)开始销售。
1971年,马来西亚MAMEE-DOUBLE DECKER成立,主要生产食品和饮料,其生产的妈咪面在马来西亚拥有绝对的市场份额。
1973年,维力推出炸酱面。
韩国农心企业引入日本杯面销售失利后,则推出碗型包装方便面,营造了“非日本文化”的企业形象。
1982年问世的珠海华丰食品公司的华丰牌三鲜伊面曾热销全国。
1983NIAN ,韩国八道(PALDO)食品公司成立。
1983年,农心安城汤面上市,是韩国最早将“汤”概念引入拉面的产品,据说上市三个月就销售超过41亿韩元,第二年年销售额超过200亿韩币。
1986年北京昌平长城食品厂引进了日本富土公司的碗装方便面生产线。
1986年,农心推出如今韩国单品销量最高的辛拉面,如今辛拉面成为韩国文化的一种输出载体,好多人称韩国面为辛拉面。辛拉面让韩国从食米转为拉面销售大国,甚至超过日本。
1986年,达辉食品(TAT HUI FOODS)公司成立, 来自他们公司的KOKA鸡汤面是东南亚最有名的鸡汤面,在欧洲市场占有率也比较高。
韩国三养食品于1989年被揭发使用工业用脂肪制作方便面汤包,引发消费者抵制,三养食品被农心企业取代韩国方便面市场一哥地位。
1989年,日清收购永南食品公司,公仔面和出前一丁终成一家。
1990年,营多食品(INDOFOOD)公司成立,现今是印尼最有名的速食面生产厂,主要生产印尼捞面。
1992年,康师傅开始生产方便面。
1997年,JCFIA成立了国际拉面制造商协会(IRMA),目前IRMA由方便面主要制造商和一个行业组织构成,IRMA每两年举行一次峰会,旨在提高方便面质量,商讨环境和技术等问题。
1998年,辛拉面进入中国。据农心官网统计,辛拉面日销量可达300万袋,占据韩国25%以上的拉面市场。
2016年,海地村从韩国进口三养火鸡面在中国成为网红爆品,掀起火鸡面热潮。
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